- Окрው яри
- Етвисиγω χу νኣпሀլиዖ
- Цэ λоσዋр
Mikser Kulinarny wyszukuje przepisy z polskich blogów kulinarnych, tym razem wyszukiwany jest przepis na ciasto z kwaśnym mlekiem. Kulinarne archiwum Miksera Kulinarnego zawiera w tej chwili 1 397 773 sprawdzonych przepisów kulinarnych. gordona ramseya żeberka. kruszonka bez masła. kruszonka owsiano. tarta z musem z mango.
Przejdź do treści Ciasto Góra lodowa – to ciasto, do którego przymierzałam się od dłuższego czasu, ale jakoś zawsze tak wyszło, że piorytetem w wypiekach na weekend wygrywało inne ciacho. No, ale wreszcie nastał ten dzień, gdzie i w mojej kuchni skusiłam się na zrobienie ciasta Góra lodowa. Jeśli lubicie mleko w proszku, to ten przepis na pewno przypadnie Wam do gustu! Mojej Teściowej bardzo ono smakowało :)Ciasto Góra lodowa przepisKakaowy biszkopt nasączony kawą, do tego krem budyniowy i polewa z mleka w proszku – to w skrócie przepis na ciasto Góra lodowa, które jest HITem Internetu od dłuższego czasu. Oczywiście w krążących przepisach nie każdy nasącza biszkopt, ale moim zdaniem jeśli nasączy się go kawą rozpuszczalną, to smakuje o niebo lepiej niż taki bez nasączenia. Ogólnie całościowo ciasto jest pyszne i może się wydawać dość pracochłonne, ale w rzeczywistości jest łatwe w wykonaniu, a jedyny jego minus, to czas oczekiwania aż smaki w cieście się przegryzą. Ciasto Góra lodowa najlepiej smakuje na drugi, a nawet na trzeci i czwarty dzień, więc polecam je wykonywać wcześniej niż planowana jest okazja spożycia tego ciasta. Dzięki temu kolejne warstwy ciasta zdążą się ‘przegryźć. Ciasto góra lodowa – Składniki:Składniki na biszkopt: 6 jajek rozmiar M 3/4 szklanki cukru drobnego do wypieków – ok. 170 g 1 szklanka mąki pszennej tortowej – ok. 150 g 2 łyżki gorzkiego kakao – ok. 16 g 1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soliSkładniki na poncz do nasączenia biszkoptu: 3 czubate łyżeczki kawy rozpuszczalnej 150 ml gorącej wody Składniki na krem maślany: 625 ml mleka (2,5 szklanki) 1/2 szklanki cukru – ok. 110 g 2 budynie śmietankowe bez cukru (2 x 40 g) 1 lekko czubata łyżka mąki pszennej tortowej – ok. 15 g 2 żółtka (z jajek o rozmiarze M) 200 g miękkiego masła (1 kostka) szczypta soliSkładniki na polewę z mleka w proszku: 1/2 szklanki cukru – ok. 110 g 1/2 szklanki wody – ok. 125 ml 200 g masła (1 kostka) 2 szklanki mleka w proszku (ok. 240 g) + 1 łyżka mleka w proszku (ok. 15 g) 1 czubata łyżka gorzkiego kakao – ok. 8 g ok. 90 g okrągłych biszkoptówPrzepis na ciasto Góra lodowa: Jak zrobić biszkopt kakaowy? Białka oddzielić od żółtek. Do miski z białkami dodać szczyptę soli i ubić za pomocą miksera na sztywną pianę. Gdy biała będą już dość sztywne, powoli zacząć wsypywać cukier drobny do wypieków, cały czas ubijając, do czasu aż masa będzie sztywna i lśniąca. Następnie dodawać po jednym żółtku, ubijając do czasu aż żółtko zostanie wchłonięte przez masę, wtedy dopiero dodawać następne. Mąkę pszenną tortową przesiać przez sitko wraz z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Do misy z ubitymi jajkami dodać mąkę wraz z proszkiem i kakao, wymieszać za pomocą drewnianej łyżki, tylko do czasu połączenia się składników. Gotową masę przelać do blaszki (o wymiarach 24 cm x 28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec biszkopt przez ok. 25-30 minut w 180 st. C (do tzw. suchego patyczka). Po upieczeniu zostawić biszkopt w uchylonym piekarniku na 10 minut, a następnie wyjąć blaszkę na blat i pozostawić biszkopt do całkowitego ostudzenia. Zimny biszkopt przekroić wzdłuż na dwa równe blaty. Jak zrobić krem budyniowy? Dwie szklanki mleka zagotować z cukrem. Pozostałe pół szklanki mleka wymieszać z żółtkami jajek, mąką oraz budyniami śmietankowymi, do uzyskania jednolitej masy. Gdy mleko z cukrem już się zagotuje, to wrzucić mieszankę z żółtek i budyniów na gotujące się mleko i zacząć energicznie mieszać, by uniknąć powstania grudek. Gotować budyń do czasu aż masa zacznie porządnie bąbelkować, a budyń stanie się bardzo gęsty. Gotowy budyń zostawić do całkowitego ostudzenia, przykrywając jego wierzch folią spożywczą, by nie powstał kożuch. Gdy budyń będzie już całkowicie zimny, należy rozbić go mikserem (tzn. chwilę pomiksować, by był mniej zbity). Następnie miękkie masło zmiksować ze szczyptą soli do czasu uzyskania jasnego puchu (nie miksować zbyt długo, by nie zwarzyć masła). Następnie do ubitego na jasny puch masła dodawać łyżka po łyżce zimny budyń, cały czas miksując, do uzyskania jednolitego kremu budyniowego. Jak zrobić poncz? Zagotować 150 ml wody i połączyć ją z 3 czubatymi łyżeczkami kawy rozpuszczalnej. Ostudzić. Następnie takim ponczem nasączyć oba blaty biszkoptu (np. polewając łyżką lub smarując namoczonym pędzelkiem). Najpierw należy jeden blat ciasta umieścić w blaszce, nasączyć go. Na to wyłożyć połowę kremu budyniowego (najlepiej łyżkę moczyć w gorącej wodzie i rozsmarowywać krem). Następnie nałożyć drugi blat biszkoptu kakaowego, nasączyć go pozostałym ponczem i ponownie rozsmarować połowę kremu budyniowego i wyrównać. Biszkopty pokroić na połówki. Poustawiać je pionowo, lekko wciskając w górną warstwę kremu. Starać się, by biszkopty były rozmieszczone w równych odległościach. Jak zrobić polewę z mleka w proszku? Do garnka wlać wodę, cukier i masło. Gotować, cały czas mieszając, do czasu aż masło się rozpuści. Zdjąć garnek z ognia i do ciepłej masy dodać dwie szklanki mleka w proszku. Dokładnie wymieszać. Następnie masę podzielić na 2 równe części. Do jednej dodać łyżkę kakao, a do drugiej łyżkę mleka w proszku. Wymieszać każdą z mas. Wierzch ciasta z biszkopcikami polać najpierw polewą kakaową, a następnie jasną polewą z mleka w proszku, robiąc przy tym różne szlaczki. Schować ciasto do lodówki na kilka godzin, by masy stężały. Najlepiej smakować ciasta dopiero na drugi dzień, a jeszcze lepiej na trzeci :) Smacznego!Gorąco polecam również mój sprawdzony przepis na: Ciasto marchewkowe1 łyzeczka proszku do pieczenia 2. Ciasto makowo - kokosowe: 3\4 szklanki suchego maku 5 białek 3\4 szklanki drobnych wiórek kokosowych 1 łyzeczka proszku do pieczenia 3. Masa budyniowa 2 , 5 szklanki mleka 4 żółtka 3 łyzki mąki 3 łyzki cukru 1 opakowanie budyniu w proszku najlepiej o smaku smietankowym oraz masło 1 kostka 4.
Góra lodowa bez pieczenia to zachwycające wyglądem ciasto na herbatnikach, z biszkoptami zanurzonymi w masie budyniowej i zalane polewą z mleka w proszku. Proporcje są na dużą blachę. Polecam na świąteczny stół, jak i na co dzień. Składniki na górę lodową. Podane proporcje są na dużą blachę. Robiłam ciasto na blaszce o wymiarach 24cm x 24cm z rozpinanymi bokiem. Możesz także użyć blachy 20cm x 30cm. Szklanka to pojemność 250ml. Masło wyjmuję z lodówki przed przygotowywaniem, aby miało temperaturę pokojową. Kaloryczność ciasta: około 400 kcal / 100g. Składniki na krem z budyniem. 750ml mleka 3,2% (3 szklanki)2 jasne budynie bez cukru (waniliowe lub śmietankowe) 80g150g cukru200g masła w temperaturze pokojowe2 żółtka1 łyżka mąki pszennej Składniki na jasną i ciemną polewę. 250g półtłustego mleka w proszku (około 2 szklanek)200g masła150ml wody150g cukru (około 2/3 szklanki)2 płaskie łyżki gorzkiego kakao Dodatkowo: opakowanie ciemnych herbatników (ja wykorzystałam około 40 sztuk na blachę 24cm x 24cm)opakowanie okrągłych biszkoptów Używam oczywiście ciemnych herbatników, aby pięknie kontrastowały z jasną masę ciasta. Ciasto lodowa góra Zachwyca swoim oryginalnym wyglądem. Sposób wykonania góry lodowej. Ciasto Góra Lodowa przygotowywałam około 1 godziny. Powiem szczerze, że więcej jest pracy przy myciu misek i czasu oczekiwania na ostygnięcie, niż przy samym przygotowywaniu ciasta 🙂. Góra lodowa jest prosta w przygotowaniu i nieziemsko pyszna. Przed przystąpieniem do robienia ciasta, przeczytaj cały przepis, by sprawnie i przede wszystkim w odpowiednim czasie wszystko przygotować. Krok 1. Gotuję budyń. Masło wcześniej wyciągam z lodówki, aby miało temperaturę pokojową i dało się z łatwością miksować. Przygotowanie ciasta zaczynam od ugotowania budyniu, który musi ostygnąć przed dodaniem do masy kremowej. Do garnka wlewam 2 szklanki mleka 3,2%, wsypuję 150g cukru, mieszam za pomocą łyżki i podgrzewam na średnim ogniu. Do wysokiego, litrowego naczynia np z miarką wlewam trzecią szklankę mleka, wsypuję 80g budyniu z 2 opakowań oraz 1 płaską łyżkę mąki pszennej. Wlewam także 2 żółtka z średnich jajek. Całość mieszam za pomoc łyżki, aż do uzyskania jednolitej masy bez grudek. Gdy mleko w garnku zacznie wrzeć, zmniejszam ogień i wlewam do naczynia z mlekiem i proszkiem 3 łyżki gorącego mleka. Całość mieszam ze sobą, dzięki czemu masa hartuje się i niweluje ryzyku powstania grudek. Następnie zdejmuję garnek z ognia, wlewam wymieszane mleko z proszkiem budyniowym, mąką i żółtkami i cały czas mieszam energicznie łyżką. Po czym ponownie kładę garnek na średni ogień. Cały czas mieszam, aż powstanie gęsta masa budyniowe bez grudek. Ugotowany budyń odstawiam do ostudzenia w kuchni, nie w żadne chłodne miejsce typu balkon lub lodówka. Trwa to około 4 godzin. Zaplanuj dobrze czas :-). Krok 2. Przygotowuję krem budyniowy. Gdy budyń ostygnie i masło ociepli się do temperatury pokojowej, przygotowuję masę budyniową. Gdybym nie zachowała tych samych temperatur obu składników, masa by się zważyła. Z pewnością nikt z nas nie lubi grudek w ubijam na najwyższych obrotach miksera, aż do uzyskam puszystą masę. Do puszystej masy maślanej dodaję po 1 łyżce ostudzony budyń o temperaturze pokojowej i miksuję na średnich obrotach do połączenia składników. Proces trwający około 5 minut, powtarzam, aż połączę masę maślaną z całym budyniem. Otrzymuję puszystą masę maślano – budyniową. Krok 3. Przygotowuję blaszkę i pierwszą warstwę. Dużą blachę o wymiarach 24cm x 24cm wyścielam na odpinanym dnie papierem do pieczenia. Układam warstwę kakaowych herbatników. Wyszły mi 4 rzędy i 5 kolumn. Łącznie 20 herbatników na pierwszą warstwę. Dobrze jest użyć blachy o niezaokrąglonych rogach, dzięki czemu równo dopasujesz herbatniki do formy. Możesz oczywiście użyć jasnych herbatników, które są łatwiej dostępne w sklepach, ale zalecam użycie ciemnych. Kakaowe herbatniki z pewnością lepiej się prezentują w kontraście do jasnej masy budyniowej. Przygotowuję kolejne warstwy. Na warstwę herbatników za pomocą łyżki wykładam 2/3 masy budyniowej. Całość wyrównuję i układam na to kolejną warstwę herbatników. Druga warstwa to także 4 rzędy i 5 kolumn herbatników oraz trochę wolnej przestrzeni. Dlatego z jednej strony delikatnie przekrajałam herbatniki na pół i układałam w wolną przestrzeń. Na drugą warstwę herbatników wykładam pozostałą część masy budyniowej i wyrównuję warstwę Okrągłe biszkopty przekrawam na pół. Układam w rzędach jeden obok drugiego, wbijając je lekko w masę budyniową jak na zdjęciu poniżej. Tak przygotowane ciasto odkładam w chłodne miejsce i zabieram się za przygotowanie jasnej i ciemnej polewy. Krok 4. Przygotowuję jasną i ciemną polewę. Polewę robię dopiero jak mam cała ciasto przygotowane, ponieważ masa z mleka w proszku szybko stygnie i nie ma czasu na zwlekanie z polewaniem. Do garnuszka wlewam 150ml wody oraz dodaję 200g masła pokrojonego w mniejsze kawałki (może być z lodówki) i wsypuję 2/3 szklanki cukru (około 150g). Całość podgrzewam na małym ogniu. Co jakiś czas mieszam i lekko zwiększam ogień, aż masa się rozpuści i zagotuje. Możesz oczywiście dać mniej cukru, ale moim zdaniem taka ilość jest optymalna w połączeniu z mlekiem w proszku. Po zagotowaniu, zdejmuję garnuszek z ognia. Do gorącego płynu cały czas energicznie mieszając za pomocą trzepaczki (kuchennej rózgi), wsypuję 2 szklanki półtłustego mleka w proszku (około 250g). Za pomocą blendera usuwam grudki i otrzymuję gładką masę. 1/3 polewy odlewam do drugiej miski i dodaję 2 płaskie łyżki gorzkiego kakao i mieszam do powstania jednolitej masy. Uzyskuję jasną i kakaową polewę. Krok 5. Oblewam biszkopty obiema polewami. Wyciągam ciasto z chłodnego miejsca i za pomocą łyżki polewam po zatopionych w masie budyniowej biszkoptach. Raz jasną masą, raz ciemną. Z pewnością dobrze jest jak druga osoba pomoże przy tej czynności :-). Szybkie wykonanie tej czynności jet bardzo ważne, aby polewa nie zgęstniała i dała się równomiernie rozprowadzić. Nie przejmuj się, gdy widzisz kończącą się polewę w misce i czyste biszkopty. Masa będzie jeszcze spływać i pokrywać biszkopty. Polewa szybko zastyga. Na zdjęciu Góra lodowa zaraz po zalaniu jasną i ciemną polewą. Jeśli polewa wyjdzie za gęsta, lub zgęstnieje podczas polewania, dodaj trochę wrzątku i całość wymieszaj do uzyskania jednolitej i lejącej się polewy. Gotową Górę Lodową odkładam na 2 – 4 godziny w chłodne miejsce np lodówki, a najlepiej na całą noc do zastygnięcia wszystkich mas i zwilgotnienia biszkoptów :-). Ciasto Górę lodową bez pieczenia przechowuję na dużej blaszce w chłodnym miejscu do 3 dni. Szczerze wątpię by tak pyszne ciasto postało dłużej niż 1 dzień 🙂Ciasto pięknie wygląda szczególnie po przekrojeniu i uwidocznieniu wszystkich warstw. Smakuje narkotycznie, zapewne za sprawą mleka w proszku. PS. Górę lodową możesz także przygotować w wersji z biszkoptem zamiast herbatników. Zdecydowałam się jednak na szybszą i prostszą wersję bez pieczenia na herbatnikach. Zobacz także pozostałe ciasta: Continue Reading
POsi.ciasto z mlekiem w proszku i biszkoptami
